१०० ग्राम अच्छे लहसुन में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• पानी- ६२%
• प्रोटीन्स- ६.३%
• वसा- ०.२%
• खनिज- २%
• रेशे-०.८ %
• श्वेतसार- २९.८%
• कैल्शियम- ३० मि.ग्राम
• फॉस्फोरस- ३२९ मि.ग्राम
• लोह- २.३ मि. ग्राम
• विटामिन- २३ मिली ग्राम
• विटामिन बी काम्प्लेक्स- अल्प मात्रा

लह्सुन का उष्मांक मुल्य १४५ है|